В Україні розпочалася ботулізм: як уберегтися від інфекції

0


















Державна служба України з питань безпеки харчових продуктів та захисту споживачів повідомляє, що в країні зростає ризик захворювання на ботулізм. Про це повідомляє прес-служба відомства, передають Українські новини.

Найчастіше реєструються ботулізм, пов’язані з вживанням грибів домашнього консервування, копченої або в’яленої риби, м’ясних і ковбасних виробів, бобових консервів. Ці продукти частіше викликають групові, «сімейні» спалахи захворювань.

Якщо інфікований продукт твердофазних (ковбаса, копчене м’ясо, риба), то в ньому можлива так звана «гніздова»інфікованість збудниками ботулізму і утворення токсинів. В даний час переважають захворювання, викликані отруєнням токсинами А, В або Е.

Таким чином, основним шляхом передачі захворювання є харчовій, обумовлений вживанням консервованих у домашніх умовах, продуктів харчування.

У питаннях профілактики ботулізму основним є дотримання чистоти сировини. Тому, чим чистіше помиті овочі перед консервуванням, чим ретельніше промита риба перед засолом, тим менша ймовірність потрапляння в продукт збудника ботулізму.

Також важливо добре стерилізувати банки і кришки безпосередньо перед закладкою в них продуктів.

Крім того, необхідно категорично виключити придбання виготовлених у домашніх умовах консервів, в’яленої, копченої, солоної риби та інших продуктів харчування в місцях несанкціонованої торгівлі у приватних осіб.

У разі появи симптомів захворювання слід негайно звернутися до лікаря. З метою попередження харчових отруєнь необхідно дотримувати наступні рекомендації:

— не брати в дорогу і на відпочинок продукти, які швидко псуються;

— швидкопсувні продукти зберігати тільки в холодильнику і обов’язково дотримуватися терміни їх реалізації;

— ретельно проварювати, тушкувати і прожарювати харчові продукти, особливо консерви, безпосередньо перед вживанням. Залишки їжі на наступний день перед вживанням обов’язково прокип’ятити або загасити;

— сирі й варені продукти при приготуванні їжі обробляти окремим розробляються інвентарем (ножі, дошки);

— захищати харчові продукти і продовольчу сировину від випадкових забруднень, зберігати їх у закритому посуді;

— не купувати продукти харчування на стихійних ринках, з рук у приватних осіб. У випадку виявлення перших ознак харчового отруєння (слабкість, підвищення температури тіла, нудота, біль у животі, блювання, пронос і т. п.) не займайтеся самолікуванням, а терміново зверніться до найближчої лікувальної установи за допомогою медпрацівників.

Источник